Cua nấu rau ngót hoa thiên lý

Nguyên liệu

• - 3 lạng Cua tươi
• - 1 mớ Rau ngót
• - 1-2 lạng Hoa thiên lý
• - 1-2 thìa súp Bột canh cua
• - Mì chính (tùy thích)

Các bước chế biến

1. Làm sạch cua: Rửa sạch cua tươi, dùng dao tách phần gạch cua, lưu ý gạn bỏ hết nước cua. Xử lý sơ cua: giã nhỏ cua, lọc lấy nước và gạch, gạn bỏ nhiều lần để loại bỏ xương, giữ phần nước và gạch cua nguyên chất.
2. Sơ chế rau ngót: Rửa sạch rau ngót, vò nhẹ nhàng để rau ra nước, loại bỏ phần lá sâu hư.
3. Sơ chế hoa thiên lý: Rửa sạch hoa thiên lý, để ráo nước.
4. Pha nước dùng cua: Cho bột canh cua vào nước cua, khuấy đều rồi đặt nồi lên bếp.
5. Nấu cua: Đun sôi nước dùng cua rồi giảm lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút để riêu cua chín nhưng không bị nát. Thêm rau ngót vào nồi, đun sôi tiếp đến khi rau ngót chín mềm. Cuối cùng, cho hoa thiên lý vào nồi, đun sôi khoảng 2 phút cho hoa thiên lý chín mềm và giữ được độ giòn.
6. Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị vừa ăn với mì chính (nếu thích), và điều chỉnh gia vị sao cho hài hòa với vị ngọt thanh của rau ngót và hương thơm của hoa thiên lý.