Gỏi Đu đủ Chanh

Nguyên liệu

• - Đu đủ xanh
• - Rau thơm (húng lủi, kinh giới hoặc rau răm)
• - Đậu phụ
• - Ngũ vị hương
• - Lạc rang
• - Nước trộn gỏi
• - Nước mắm chay
• - 3-5 trái Tắc (hoặc quất/chanh)
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tương ớt
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Bào đu đủ xanh thành sợi mỏng và dài. Rửa sạch đu đủ để loại bỏ nhựa. Ngâm đu đủ vào nước đá trong 15 phút để đu đủ giòn hơn.
2. Cắt đậu phụ thành miếng mỏng (khoảng 3-4mm, dài 4-5cm). Rắc một ít ngũ vị hương và muối lên mặt đậu phụ. Chiên đậu phụ đến khi vàng giòn, sau đó để nguội và cắt thành sợi. Hoặc, nếu dùng bò lát chay, ngâm mềm, ướp với ngũ vị hương (có thể thêm tỏi băm), hạt nêm, một chút đường, rồi chiên cho mềm. Sau đó, cắt thành sợi.
3. Pha nước trộn gỏi: Cho 3-5 trái tắc (hoặc quất/chanh) vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, trộn đều 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nước tắc xay nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
4. Xếp đu đủ ra đĩa, rưới nước trộn gỏi lên trên. Xếp rau thơm lên trên đu đủ. Cho đậu phụ lên trên rau thơm. Rưới thêm một ít nước trộn gỏi. Rắc lạc rang và thêm vài lát ớt tươi lên trên. Trộn đều trước khi ăn.