Pizza Pepperoni Giòn

Nguyên liệu

• - Đế pizza giòn
• - 320 ml Nước ấm (38-43°C)
• - 7 g Men bánh mì instant
• - 1 muỗng cà phê Đường trắng
• - 2 muỗng cà phê Dầu ô liu
• - 3/4 muỗng cà phê Muối
• - 438 g Bột mì đa dụng
• - Bột polenta hoặc bột ngô hạt mịn (cornmeal) (tùy chọn)
• - Nguyên liệu phủ pizza (số lượng tùy thích)
• - Sốt cà chua
• - Phô mai Mozzarella
• - Phô mai Parmesan
• - Pepperoni

Các bước chế biến

1. Trộn nước ấm, men instant và đường trong một tô lớn. Che kín và để yên 5 phút để men hoạt hóa.
2. Thêm dầu ô liu, muối và bột mì vào tô. Trộn ở tốc độ thấp khoảng 15 phút. Hoặc dùng tay nhồi bột cho đến khi mặt bột mịn, đàn hồi và bóng. Thêm bột áo nếu cần.
3. Bôi dầu vào tô, cho bột vào, phủ kín và ủ ở nhiệt độ phòng trong 60-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 12 giờ để ủ chậm, giúp bột có hương vị đậm đà hơn.
4. Bôi dầu lên khay nướng hoặc lót giấy nến. Rắc một lớp bột polenta hoặc bột ngô hạt mịn lên khay (bước này không bắt buộc, giúp đế pizza giòn hơn). Bật lò 230°C.
5. Đấm bột để xả bọt khí. Chia bột thành hai phần. Nếu không nướng hết cùng lúc, bạn có thể bảo quản một phần trong tủ đông.
6. Làm việc trên bề mặt có bột áo, cán bột thành hình tròn dẹt. Cho lên khay nướng và dàn mỏng đều. Dùng tay vén mép bột để tạo thành viền cao hơn.
7. Bôi dầu ô liu lên đế pizza. Phủ sốt cà chua, phô mai mozzarella, pepperoni, phô mai parmesan, và thêm mozzarella nếu thích.
8. Nướng trong lò cho đến khi viền pizza vàng đều, khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Dùng ngay khi nóng.