Thịt Ba Chỉ Cuộn Hom

Nguyên liệu

• - 200 gr Thịt ba chỉ rút sườn
• - 1 thìa Dầu hào
• - 2 thìa canh Nước tương
• - 1 thìa Nước siro khế
• - 1 thìa cà phê Đường đỏ
• - 1/3 thìa cà phê Muối
• - 150 ml Nước lọc
• - 1 miếng Quế nhỏ
• - 2 Hoa hồi (nếu có)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị thịt: Cắt bớt phần mỡ thừa ở thịt ba chỉ rút sườn để tạo độ mỏng và dễ dàng cuộn. Ướp thịt với muối, tiêu xay và thoa đều lên cả hai mặt. Đặc biệt, nên chú ý thoa đều gia vị lên phần da của thịt để tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn.
2. Cuộn thịt: Cuộn thịt lại thật chặt và dùng lạt buộc kín. Lưu ý: Sử dụng lạt nứa để tạo vẻ đẹp cho món ăn. Ngâm lạt vào nước trước khi buộc để tránh bị khô cứng.
3. Nấu hom thịt: Cho tất cả các nguyên liệu (dầu hào, nước tương, nước siro khế, đường đỏ, muối, nước lọc, quế, hoa hồi) vào nồi. Đun sôi rồi cho thịt cuộn vào nồi.
4. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo thịt để chín đều. Giữ lửa vừa phải, đậy vung trong một vài lần để thịt chín mềm, không bị khô. Điều chỉnh thời gian tùy thuộc vào độ dày của thịt.
5. Nấu cho đến khi nước sốt sệt lại (khoảng 60 phút).
6. Đảo thịt đều để các mặt chín đều, giữ được độ mềm và ngon của thịt.
7. Thái lát thịt và thưởng thức món ăn cùng cơm hoặc bánh mì.
8. Dùng dao thái lát mỏng thịt. Có thể chan nước sốt trong nồi lên thịt.
9. Thưởng thức món thịt ba chỉ cuộn hom với nước sốt đậm đà.