Bánh táo

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì
• - 15 gr sữa bột
• - 60 gr bơ lạt lạnh
• - 1 gr muối
• - 30 gr nước lạnh
• - 1 trái táo
• - 2 muỗng ăn cơm syrup thốt nốt
• - 1 miếng chanh nhỏ

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, sữa bột và muối trong một âu lớn. Thêm bơ lạt lạnh đã được làm lạnh vào hỗn hợp bột. Sử dụng đầu ngón tay hoặc máy trộn bột, bóp hoặc trộn cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì thô. Từ từ thêm nước lạnh vào, trộn đều cho đến khi bột vừa kết dính thành một khối. Lưu ý không nhào bột quá kỹ. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ (hoặc ngăn đá trong 30 phút) để bột nghỉ.
2. Gọt vỏ táo, rửa sạch và cắt hạt lựu. Cho táo đã cắt vào một bát, thêm syrup thốt nốt và trộn đều. Ướp trong khoảng 15 phút để táo ngấm gia vị. Cho táo đã ướp vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi táo mềm và hơi sánh lại. Vắt thêm một vài giọt chanh để tăng hương vị. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng thành độ dày khoảng 4-5mm. Đặt bột vào khuôn tròn đã chuẩn bị (khuôn ring nhỏ 8cm). Dùng nĩa xăm đều lên đáy bánh để tránh bị phồng khi nướng. Múc nhân táo đã sên vào khuôn, dàn đều.
4. Phần bột còn lại, cán mỏng và cắt thành các dải dài. Đan các dải bột lên trên mặt bánh tạo thành hình lưới mắt cáo. Cắt các dải bột nhỏ hơn, thắt bím và đặt xung quanh viền bánh để trang trí.
5. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt và phần nhân táo sôi nhẹ. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.