Heo Quay Chả

Nguyên liệu

• - 500 gram Bột gạo
• - 100 gram Bột mì
• - 1 kg Khoai môn
• - 2 ổ Bánh mì
• - 200 ml Nước cốt dừa
• - Gia vị: Ngũ vị hương, Chao, Màu điều, Nước tương
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo, bột mì, nước cốt dừa, ngũ vị hương, đường, muối, bột ngọt, và hạt nêm trong một tô lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có độ sánh dẻo, tránh để bột bị khét. Tắt bếp khi hỗn hợp đạt độ sánh dẻo như mong muốn.
2. Gọt vỏ và thái khoai môn thành từng miếng mỏng, rửa sạch với nước muối rồi để ráo nước. Ướp khoai môn với một ít gia vị.
3. Cắt đôi bánh mì, bỏ phần ruột, giữ lại phần vỏ.
4. Lấy một lớp bột mỏng, trải đều một lớp vỏ bánh mì lên mặt dưới. Sau đó, xếp một lớp khoai môn lên trên. Tiếp tục phủ một lớp bột mỏng lên khoai môn rồi đặt lên một lớp bánh mì khác. Lặp lại các bước cho đến khi tạo thành khối hình trụ với lớp khoai môn dày khoảng 2,5 cm. Đảm bảo hỗn hợp bột kết dính tốt nhưng không làm cho khoai môn bị nhão.
5. Đóng gói khối hỗn hợp lại bằng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm. Hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi chín.
6. Cho heo quay vào chảo, cho thêm dầu ăn hoặc bơ vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
7. Trộn nước tương, chao, và các gia vị khác thành hỗn hợp sốt. Thêm dầu hoặc bơ để tạo độ sánh cho nước sốt. Tưới nước sốt lên heo quay.
8. Để nguội heo quay, sau đó cho vào tủ lạnh để ngấm gia vị. Khi ăn, chiên vàng lại cho nóng giòn.
9. Thưởng thức món Heo quay chả với cơm, bún, bánh mì hoặc các loại rau ăn kèm.