Phở Xào Bò Cải Ngồng

Nguyên liệu

• - 400-500 g Bánh phở
• - 200 g Thịt bò diềm thăn
• - 1 Bó cải ngồng
• - Dầu ăn, tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, nước tương

Các bước chế biến

1. Xé nhỏ bánh phở thành sợi, trộn đều với nước tương để giữ độ dai và ngấm vị. Đảm bảo bánh phở không bị nát khi xào.
2. Thái thịt bò thành lát mỏng, ướp với một chút nước mắm và bột ngọt để tăng hương vị.
3. Rửa sạch cải ngồng, loại bỏ lá già và để ráo nước.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào nhanh đến khi chín tái. Xếp thịt bò ra đĩa.
5. Trần sơ cải ngồng bằng nước sôi hoặc luộc nhanh qua rồi vớt ra, xả ngay dưới vòi nước lạnh để giữ màu xanh tươi. Phi tỏi thơm, cho cải ngồng vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm dầu hào. Sau đó cho thịt bò vào đảo đều, nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
6. Đun nóng dầu ăn trong một chảo chống dính khác. Cho bánh phở vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm gia vị hạt nêm. Thêm thịt bò và cải ngồng vào đảo đều. Lưu ý đảo nhẹ tay để tránh làm đứt sợi phở. Khi phở chín mềm, hơi se lại, tắt bếp.