Chân gà trộn xoài

Nguyên liệu

• - 10 cái Chân gà
• - 1 chai Tương ớt
• - 2 trái Xoài non
• - 4 tép Sả
• - 3 tép Tỏi
• - 3 trái Ớt
• - 1 củ Gừng
• - Đường
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch với muối, ngâm khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại thật kỹ. Chặt bỏ móng và cắt thành khúc vừa ăn.
2. Gọt vỏ gừng và cắt sả thành khúc dài.
3. Chuẩn bị nồi hấp. Xếp chân gà vào xửng, thêm gừng và sả lên trên. Hấp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chân gà chín tới.
4. Băm nhuyễn sả, tỏi và ớt để làm nước sốt.
5. Phi thơm sả, tỏi và ớt đã băm nhuyễn trên chảo dầu nóng. Chia làm hai phần: một phần giữ lại trong chảo, phần còn lại để riêng ra chén.
6. Pha nước sốt theo tỉ lệ 1:1:1:1 gồm nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc. Lượng dùng tùy thuộc vào số lượng chân gà. Khuấy đều hỗn hợp và đổ vào chảo sả, tỏi, ớt đã phi thơm.
7. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
8. Sau khi hấp, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh. Xoài non gọt vỏ, thái miếng vừa ăn và cũng ngâm vào nước đá.
9. Ngâm chân gà và xoài trong khoảng 15-20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Trộn đều chân gà, xoài, sả, tỏi, ớt phi và nước sốt (đảm bảo nước sốt đã nguội hoàn toàn).
10. Cho hỗn hợp đã trộn vào tủ lạnh, ướp khoảng 1 tiếng để gia vị ngấm đều trước khi thưởng thức.