Kẹo Chuối Phồng

Nguyên liệu

• - 0.5 kg chuối khô
• - 1 trái dừa khô
• - 150 g gừng
• - 20 g đậu phộng
• - 100 g mè
• - 0.5 kg đường mía
• - 5 cái bánh phồng nếp

Các bước chế biến

1. Rang chín đậu phộng và mè, để riêng. Nướng bánh phồng nếp và phơi sương cho mềm dẻo. Nạo dừa khô để lấy khoảng 1 tô nước cốt dừa. Chuối khô xắt lát dày khoảng 1cm. Gừng cạo vỏ, xay nhuyễn.
2. Cho chuối đã xắt, gừng xay nhuyễn và đường mía đã đập nhỏ vào chảo lớn. Trộn đều và ướp cho đường tan bớt.
3. Đặt chảo lên bếp, sên ở lửa nhỏ. Sên đều tay đến khi thấy chuối mềm và hỗn hợp đặc lại. Để kiểm tra độ đặc, lấy một ít hỗn hợp ra ngoài, nếu thấy nguội và cứng lại là đạt yêu cầu. Cho mè và đậu phộng rang vào, trộn đều.
4. Trải bánh phồng ra, dàn đều hỗn hợp chuối lên trên. Cuộn tròn bánh phồng lại khi còn ấm. Khi bánh phồng gần nguội và giòn thì dùng dao cắt thành miếng vừa ăn. Bảo quản kẹo trong túi nilon kín để giữ độ giòn.