Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 200 gr miến Hàn Quốc
• - 150 gr thịt thăn bò
• - 200 gr cải bó xôi hoặc rau cải ngọt
• - 0.5 củ cà rốt
• - 0.5 củ hành tây
• - 10 cái nấm hương tươi hoặc nấm tươi (nấm kim châm, nấm đùi gà...)
• - 3 cái mộc nhĩ
• - 1 quả dưa chuột
• - 2 quả trứng gà
• - 0.5 quả ớt chuông Đà Lạt (đỏ hoặc xanh)
• - 5-7 cái nấm hương khô (nấm đông cô)
• - tỏi
• - xì dầu
• - dầu hào
• - đường cát trắng
• - dầu mè
• - vừng rang

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch, thái sợi dài. Ướp thịt với 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào và hai tép tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Đun sôi nước, thêm chút muối, cho miến vào trụng khoảng 3 phút. Vớt miến ra, để ráo và trộn với một ít dầu ăn để sợi miến không bị dính.
3. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Tráng mỏng riêng từng phần rồi thái sợi. Hoặc có thể đánh tan cả lòng trắng và lòng đỏ rồi tráng mỏng, sau đó thái sợi.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt chín tới.
5. Rau cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ. Nấm hương tươi rửa sạch, thái mỏng. Dưa chuột bỏ ruột, thái sợi. Hành tây thái nhỏ. Ớt chuông bỏ ruột, thái sợi.
6. Pha nước trộn miến: trộn đều 4 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước lọc, 2 thìa cà phê vừng rang thơm và 1 thìa canh dầu ăn.
7. Khi miến đã nguội bớt, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào âu lớn. Trộn đều các nguyên liệu với nước trộn. Lòng trắng và lòng đỏ trứng thái sợi nên trộn sau cùng để tránh bị nát. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm xì dầu nếu cần.
8. Bày miến trộn ra đĩa, rắc thêm vừng rang lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.