Gỏi Khoai Môn Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - Bắp cải tím
• - Cần tây
• - Cà rốt
• - Hành tây
• - Tỏi
• - Dầu mè
• - Thịt cổ heo
• - Mực
• - Sốt mayonnaise
• - Tương ớt
• - Xì dầu
• - Đường
• - Giấm
• - Chanh
• - Ớt
• - Mật ong
• - Dầu hào
• - Khoai môn
• - Ngò rí

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt và mực bằng cách rửa sạch. Ướp thịt và mực với xì dầu, dầu mè, tỏi băm, mật ong và dầu hào. Để thịt và mực ngấm gia vị trong ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để đạt hương vị tối ưu. Nướng thịt và mực ở nhiệt độ vừa phải, trở đều tay cho đến khi chín vàng đều. Sau khi nướng chín, thái thịt và mực thành lát mỏng vừa ăn.
2. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Cần tây thái mỏng. Bắp cải tím bào sợi mỏng. Rửa sạch các loại rau củ. Ướp cà rốt và cần tây với một ít đường và giấm, để trong khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm. Pha nước trộn gỏi với đường, nước mắm, ớt băm, tỏi băm và nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hết. Trộn đều các loại rau củ đã sơ chế trong một thau lớn, sau đó rưới từ từ nước trộn gỏi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa.
3. Khoai môn gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi với lượng dầu đủ để chiên ngập khoai. Chiên khoai môn ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
4. Sắp gỏi ra đĩa. Bày phần gỏi rau củ một bên, thịt và mực nướng một bên. Xếp khoai môn chiên lên trên hoặc để riêng để giữ độ giòn. Rưới sốt mayonnaise và tương ớt lên trên gỏi. Trang trí thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt. Lưu ý, nên trộn khoai môn với gỏi ngay trước khi ăn để khoai giữ được độ giòn.