Chè Đậu Đỏ Thạch

Nguyên liệu

• - 200 gram Đậu đỏ
• - 2 thìa Bột năng
• - 100 gram Sữa đặc
• - 50 gram Bột làm thạch

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm trong nước lạnh để đậu nở mềm. Rửa sạch đậu và cho vào nồi, thêm nước và ninh ở lửa nhỏ cho đến khi đậu chín nhừ.
2. Trong khi ninh đậu, lấy một bát con nước ninh đậu, hòa tan đường và một nửa lượng bột làm thạch, khuấy đều cho tan hết. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước đậu đỏ, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Đổ ra khuôn và để nguội hoàn toàn cho thạch đông lại.
3. Pha sữa đặc với một lượng nước nóng vừa đủ, khuấy đều. Cho nửa phần bột thạch còn lại vào hỗn hợp sữa, khuấy tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp này ra khuôn và để nguội cho thạch sữa đông lại.
4. Vớt đậu đỏ đã ninh ra, xào với đường cho đến khi đường tan và đậu ngấm đều vị ngọt. Sau đó, đổ đậu trở lại nồi nước ninh, đun nhỏ lửa, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp để nguội.
5. Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Múc chè đậu đỏ ra bát, thêm đá và thạch vào, thưởng thức.