Rau Câu Lá Dứa & Rau Câu Trứng

Nguyên liệu

• - 1 gói rau câu con cá Thái
• - 1 bó lá dứa
• - 3 quả trứng gà
• - 3 lít nước lạnh
• - đường phèn hoặc đường cát
• - 2 lon nước cốt dừa
• - 1 lon sữa đặc có đường
• - cà phê đậm đặc

Các bước chế biến

1. Ngâm bột rau câu trong 3 lít nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
2. Để làm rau câu sữa dừa lá dứa: Đun sôi 1 lít nước rau câu đã ngâm cùng 250ml nước sôi và 250ml nước cốt dừa. Thêm đường và sữa đặc theo khẩu vị. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc đĩa, để nguội bớt, sau đó thêm nước cốt lá dứa lên trên và tạo hình tùy thích.
3. Để làm rau câu trứng: Đun sôi 1 lít nước rau câu đã ngâm cùng 1 lít nước sôi, 2 ống vani và đường cát. Đánh tan trứng gà rồi từ từ đổ vào nồi rau câu đang sôi, khuấy đều liên tục để tạo vân trứng. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.
4. Để làm rau câu sơn thủy hoặc rau câu xếp lớp: Đun sôi 1 lít nước rau câu đã ngâm cùng 1 lít nước sôi và đường cát. Chia rau câu đã nấu thành nhiều phần. Một phần trộn với cà phê đậm đặc hoặc nước cốt lá dứa, phần còn lại trộn với nước cốt dừa và sữa đặc. Chờ cho các phần rau câu hơi đặc lại rồi đổ vào khuôn. Nghiêng khuôn và đổ xen kẽ các lớp màu để tạo hiệu ứng.
5. Để rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để làm mát trước khi thưởng thức.