Sườn Ram Me

Nguyên liệu

• - 1 kg sườn heo
• - 100 g me chín
• - 4 tép tỏi cô đơn
• - 3 muỗng mắm
• - ít muối
• - 3 muỗng đường
• - 4 muỗng dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho sườn heo vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Việc này giúp sườn săn lại và có màu sắc hấp dẫn hơn.
2. Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước với me chín, dầm nhẹ để me tan ra, sau đó lọc bỏ hạt và lấy phần nước cốt me chua ngọt.
3. Phi thơm tỏi băm trong chảo vừa chiên sườn, sau đó đổ nước cốt me vào. Nêm nếm mắm, đường và một ít muối cho vừa ăn. Điều chỉnh lượng đường và mắm tùy theo độ chua của me.
4. Cho sườn đã chiên vào chảo nước me, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào sườn. Trong quá trình đun, đảo nhẹ để sườn ngấm đều gia vị.