Thịt Ba Rọi Cuốn Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - 400 g thịt ba rọi
• - tỏi
• - ớt
• - nước mắm ngon (hoặc mắm nêm)
• - rau sống các loại (xà lách, diếp cá, rau thơm...)
• - bánh tráng dày hoặc bánh mè nướng
• - bánh tráng mỏng vừa

Các bước chế biến

1. Rửa thịt ba rọi thật sạch với nước muối loãng. Nên chọn miếng thịt có các lớp nạc và mỡ xen kẽ nhau, phần nạc nhiều hơn mỡ để món ăn không bị ngán.
2. Chuẩn bị một nồi nước, thêm một muỗng canh giấm ăn, đun sôi. Chần sơ miếng thịt trong khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt sạch hơn. Vớt thịt ra và bỏ phần nước chần.
3. Đun sôi một nồi nước khác, thêm một ít muối và bột ngọt. Cho thịt vào luộc ngập nước. Giảm nhỏ lửa, giữ cho nước sôi nhẹ trong khoảng 5 phút. Tắt bếp và ngâm thịt trong nước nóng khoảng 30 phút để thịt chín đều và giữ được độ ngọt. Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy theo sở thích.
4. Pha nước chấm: Tùy theo khẩu vị, có thể pha nước mắm tỏi ớt hoặc sử dụng mắm nêm (mắm cá cơm).
5. Cuốn bánh tráng: Nhúng bánh tráng mỏng vào nước cho mềm. Đặt một miếng bánh tráng dày (hoặc bánh mè nướng) lên trên, thêm rau sống các loại và vài lát thịt luộc. Cuốn chặt tay và thưởng thức cùng với nước chấm đã pha.