Bánh bông lan nho

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà (60g/quả)
• - 120 g bột số 8 (hoặc 100g bột mì + 20g bột bắp)
• - 50 ml sữa tươi
• - 30 g dầu ăn (hoặc bơ lạt đun chảy)
• - 80 g đường
• - nhúm muối
• - 3 g bột tartar
• - nho khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 150°C trong 10 phút, chế độ hai lửa. Chuẩn bị khay nướng.
2. Trong một tô lớn, tách riêng lòng đỏ trứng. Thêm dầu ăn và sữa tươi vào, khuấy đều cho đến khi trứng tan. Rây bột vào hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Trong một tô sạch khác, đảm bảo không dính lòng đỏ, dầu ăn hoặc nước, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ chậm cho đến khi nổi bọt khí. Thêm muối và bột tartar vào.
4. Tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất và từ từ cho đường vào, đánh liên tục khoảng 7 phút cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp khi nhấc phới lên.
5. Sử dụng spatula, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (đảo từ dưới lên trên) để tránh làm vỡ bọt khí. Trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Nếu sử dụng nho khô, trộn nho vào hỗn hợp bột ở bước này để nho phân bố đều trong bánh.
7. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, sau đó rắc một lớp bột áo mỏng. Dốc ngược khuôn để loại bỏ bột thừa. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nhấc khuôn lên khỏi mặt bàn khoảng 20cm và thả xuống vài lần để loại bỏ bọt khí lớn.
8. Đặt khuôn bánh lên khay nướng có chứa một ít nước. Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 50-60 phút, tùy thuộc vào lò nướng.
9. Khi bánh chín, lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Nhấc khuôn lên khỏi mặt bàn khoảng 20cm và thả xuống vài lần. Sau đó, úp ngược khuôn lên rack và để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
10. Cắt bánh bằng dao răng cưa để tránh làm bánh bị lún.