Lươn chay xào sả nghệ

Nguyên liệu

• - 2 miếng tàu hủ trắng
• - 1.5 miếng rong biển
• - 3 miếng bánh tráng nem
• - 2 muỗng canh bột năng
• - Nghệ tươi
• - Nước tương
• - Tỏi
• - Sả
• - Đường

Các bước chế biến

1. Tàu hủ trắng thái lát mỏng. Rong biển cắt làm đôi. Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm. Đặt miếng rong biển lên trên bánh tráng, xếp tàu hủ sao cho rong biển phủ khoảng một nửa miếng tàu hủ, sau đó cuộn lại. Bánh tráng dày giúp khi chiên không bị nứt. Dùng dao sắc cắt mỗi cuộn thành 4 khúc nhỏ vừa ăn.
2. Lăn đều các cuộn tàu hủ qua bột năng, đảm bảo bột áo đều bên ngoài.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho các cuộn tàu hủ vào chiên vàng đều rồi vớt ra, để ráo dầu. Chắt bớt dầu trong chảo, phi thơm tỏi, sả và nghệ băm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, thêm nước tương, một chút nước lọc, đường và bột nghệ vào, đun sôi và nêm nếm cho vừa ăn. Khi nước sốt sánh lại, cho tàu hủ đã chiên vào đảo đều để thấm gia vị. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt.
4. Món lươn chay xào sả nghệ này rất ngon khi ăn nóng với cơm trắng.