Sườn bò nấu đậu

Nguyên liệu

• - 1 kg sườn bò
• - 0.5 củ khoai tây
• - 300 gr cà rốt
• - 1 củ cải trắng
• - 1 hộp đậu sốt cà
• - 3 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - 1 muỗng cà phê tiêu
• - 2 muỗng đường
• - 2 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 50 gr bột điều màu
• - 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• - 100 gr tương cà
• - 1 củ gừng tươi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sườn bò và để ráo nước hoàn toàn.
2. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát mỏng. Đun sôi 1 lít nước cùng với gừng để tạo nước gừng.
3. Khi nước gừng sôi, cho sườn bò vào chần sơ trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt sườn ra và để ráo.
4. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Trong một thau lớn, trộn đều hành tỏi băm với muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột điều màu và ngũ vị hương. Cho sườn bò đã chần vào hỗn hợp gia vị, trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
5. Trong thời gian ướp thịt, gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai tây và cà rốt vào chiên sơ đến khi hơi vàng. Vớt ra và để ráo dầu.
7. Trong cùng chảo, đổ bỏ dầu ăn cũ và thay bằng dầu ăn mới. Khi dầu nóng, cho tương cà vào đảo nhanh tay trong khoảng 3 phút. Sau đó, cho sườn bò đã ướp vào và đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm nước sôi sao cho ngập sườn.
8. Hầm sườn trong khoảng 60 phút hoặc đến khi thịt mềm. Sau đó, cho khoai tây và cà rốt đã chiên sơ vào nồi.
9. Cho đậu sốt cà vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
10. Múc sườn bò nấu đậu ra tô lớn và trang trí thêm rau thơm hoặc hành lá tùy thích. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.