Pudding Trân Châu Đường Đen

Nguyên liệu

• - 350 ml sữa tươi không đường
• - 35 g đường kính trắng
• - 3 g gelatin bột
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 10 g đường kính trắng
• - trân châu đen
• - đường đen

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh theo hướng dẫn trên bao bì. Đun ấm sữa tươi với 35g đường kính trắng trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa ấm, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Rót hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho đến khi đông lại.
2. Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 20 phút. Sau đó, đậy nắp và ủ thêm 30 phút để trân châu chín mềm hoàn toàn. Vớt trân châu ra và trộn đều với đường đen để tạo vị ngọt và màu sắc hấp dẫn.
3. Đánh bông lòng đỏ trứng gà với 10g đường kính trắng bằng phương pháp cách thủy. Đặt bát đựng lòng đỏ trứng và đường lên trên một nồi nước sôi lăn tăn, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn và có màu vàng nhạt.