Bánh bông lan hấp

Nguyên liệu

• - 2 trứng gà
• - 25 g bột mì
• - 25 g bột bắp
• - 25 g đường
• - 25 g dầu ăn
• - giọt vani
• - muối
• - giọt nước cốt chanh/tắc
• - 30 g sữa tươi có đường
• - trái cây khô

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị dụng cụ đánh trứng tự chế: Sử dụng vỏ chai nước suối, cắt đôi và giữ lại phần có nắp. Rửa sạch và dùng kéo cắt dọc thân chai thành nhiều sợi nhỏ để tạo thành tua rua, giúp việc đánh trứng dễ dàng hơn.
2. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Thêm một ít muối vào lòng trắng trứng. Sử dụng dụng cụ đánh trứng tự chế để đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt. Thêm từ từ nước cốt chanh/tắc vào, tiếp tục đánh. Vừa đánh vừa thêm từ từ đường vào đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp và không bị đổ khi cắm đũa vào.
3. Đánh tan lòng đỏ trứng. Rây mịn bột mì và bột bắp vào lòng đỏ trứng. Thêm sữa tươi, dầu ăn và vani vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
4. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp bột lòng đỏ, đảm bảo trộn đều nhưng không làm vỡ bọt khí của lòng trắng.
5. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh. Rải một lớp trái cây sấy dưới đáy khuôn, đổ hỗn hợp bột bánh vào. Rắc thêm một lớp trái cây sấy lên trên.
6. Đậy kín khuôn bánh bằng khăn hoặc giấy bạc để tránh nước đọng trong quá trình hấp. Hấp bánh trong khoảng 30 phút. Sau khi bánh chín, để bánh nghỉ trong xửng thêm 10 phút trước khi lấy ra để tránh bánh bị xẹp.
7. Thưởng thức bánh bông lan hấp mềm mịn, thơm ngon.