Gỏi gà măng cụt

Nguyên liệu

• - 2 kg Măng cụt (chưa gọt vỏ)
• - 1 củ Hành tây
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 con Gà ta
• - 1 ít Rau răm, húng quế, kinh giới
• - vài quả Ớt
• - Muối, bột ngọt, cốt chanh, đường

Các bước chế biến

1. Chọn măng cụt vừa già, vỏ còn xanh để có vị giòn và chua ngọt. Gọt vỏ cứng dưới vòi nước để loại bỏ mủ. Ngâm măng cụt đã gọt trong thau nước muối pha nước cốt chanh. Rửa lại bằng nước muối, cắt khoanh vừa ăn. Tiếp tục ngâm trong tô nước cốt chanh và bảo quản trong tủ lạnh để tăng độ giòn. Vớt măng cụt ra để ráo trước khi trộn.
2. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái khoanh mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Rau thơm rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt thái khoanh tròn.
3. Luộc gà ta nguyên con cho chín tới. Để nguội hoàn toàn rồi xé phay thành miếng vừa ăn.
4. Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào thau lớn. Nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường và nước cốt chanh sao cho vừa ăn.
5. Thêm hành tím phi thơm và đậu phộng rang giã dập vào gỏi sau khi đã trộn đều.
6. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình.