Cá đối kho thơm

Nguyên liệu

• - 3 con cá đối vừa
• - 1/2 quả thơm
• - 1 muỗng canh đường
• - 1/2 muỗng muối
• - 1 muỗng hạt nêm
• - 1/2 muỗng bột ngọt
• - 1/2 muỗng tiêu
• - 4 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng nước màu
• - 1/2 muỗng tỏi băm
• - 1/2 muỗng hành tím băm
• - đầu hành lá cắt nhuyễn
• - 1-2 trái ớt

Các bước chế biến

1. Cá đối làm sạch, cắt khúc vừa ăn, có thể cắt đôi. Ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều.
2. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
3. Đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm, sau đó vớt hành phi ra để riêng.
4. Cho cá vào nồi, giữ lửa vừa. Chiên sơ cá cho săn lại rồi nhẹ nhàng lật mặt để cá chín vàng đều mà không bị nát. Tiếp tục om cá.
5. Trong khi chờ cá săn, xào thơm với một ít dầu ăn, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thơm hơi chín thì tắt bếp, cho vào nồi cá đang om.
6. Sau khi thêm thơm vào nồi cá, đổ nước lạnh xâm xấp mặt cá. Thêm ớt trái vào nếu thích ăn cay. Đun to lửa đến khi nước kho cạn và sánh lại. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp và thưởng thức.