Cá Mè Vinh Kho Chuối Xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg cá mè vinh hoặc mè dảnh
• - 1 trái chuối sống
• - hành lá
• - 1 xoài
• - 1 ớt
• - 0.5 muỗng canh nước màu dừa
• - 1 muỗng canh đường
• - 2 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng cafe muối
• - 1 trái dừa xiêm

Các bước chế biến

1. Cá làm sạch, loại bỏ vảy và nội tạng, rửa kỹ và để ráo. Ướp cá với nước màu dừa, nước mắm, đường và gốc hành đập dập. Thêm ớt để tăng thêm hương vị cay nồng. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Hành lá rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Gọt mỏng vỏ chuối xanh, ngâm ngay vào nước chanh pha loãng để chuối không bị thâm và loại bỏ bớt mủ. Xoài gọt vỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn. Rửa lại chuối với nước sạch, sau đó thái lát mỏng.
3. Xếp chuối và xoài ra đĩa để dùng kèm khi ăn.
4. Cho cá đã ướp vào nồi hoặc chảo, đặt lên bếp. Nấu khoảng 10 phút cho cá săn lại. Thêm nước dừa sao cho xâm xấp mặt cá, nếu cần thì thêm một chút nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, nêm thêm muối và bột ngọt cho vừa ăn. Tiếp tục kho liu riu khoảng 20 phút cho đến khi nước kho sánh lại.
5. Rắc hành lá thái khúc lên trên, tắt bếp và thưởng thức món cá kho nóng hổi cùng cơm trắng.