Cá chim rim mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 1 con cá chim
• - 1 củ tỏi
• - 3 củ hành tím băm nhỏ
• - mắm ngon
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá chim làm sạch, dùng dao khứa những đường chéo song song trên thân cá để cá ngấm gia vị và nhanh chín. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên giòn đều các mặt. Gắp cá ra, để ráo dầu.
2. Trong một chảo khác, phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm nước mắm, đường, bột ngọt và một chút nước lọc vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Cho cá đã chiên vào chảo nước mắm, đảo nhẹ để cá ngấm đều gia vị. Rim cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cạn và bám đều vào cá. Tắt bếp.
4. Gắp cá ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.