Bún rau củ nước tương

Nguyên liệu

• - 200 g bún tươi (hoặc bún gạo lứt)
• - 200 g bông cải xanh
• - 150 g bí đỏ
• - 2 quả trứng gà
• - 50 g nấm xào sả ớt
• - nước tương
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - cốt chanh
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bông cải xanh và bí đỏ, cắt miếng vừa ăn. Hấp chín bông cải và bí đỏ trong khoảng 10-15 phút, đến khi vừa chín tới để giữ được độ giòn và dinh dưỡng. Luộc trứng gà đến khi chín, sau đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ, cắt lát vừa ăn. Trụng nhanh bún qua nước sôi để làm sạch và mềm bún.
2. Pha nước tương: Cho nước tương vào bát, thêm đường, cốt chanh, tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Sắp xếp bún ra đĩa hoặc tô, thêm bông cải xanh, bí đỏ, trứng luộc và nấm xào lên trên. Rưới nước tương đã pha lên trên cùng và thưởng thức.