Mì Tươi Nguyên Cám

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì đa dụng (số 11)
• - 50 gr bột nguyên cám mịn
• - 80 gr trứng gà
• - 1/2 m cafe muối

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột nguyên cám để loại bỏ phần thô, giúp sợi mì mịn hơn.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào máy nhồi bột. Nhồi đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn, không cần kéo màng. Để bột nghỉ 15 phút.
3. Chia bột thành hai phần, cán sơ qua để tạo hình dáng ban đầu.
4. Sử dụng máy cán mì, cán bột thành tấm mỏng nhiều lần đến khi đạt độ mịn mong muốn.
5. Cắt tấm bột thành sợi mì với kích thước tùy chọn. Sử dụng bột năng hoặc bột bắp để chống dính cho sợi mì.
6. Đun sôi nước với một chút dầu ăn. Cho mì vào trụng khoảng 2-3 phút đến khi chín. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
7. Để bảo quản mì, thực hiện tương tự bước trụng mì. Sau khi để ráo, cho mì vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày hoặc lâu hơn trong ngăn đông.