Heo quay nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• - Thịt ba chỉ (phần da rộng)
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Muối
• - Giấm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ. Chuẩn bị nồi nước vừa đủ ngập miếng thịt, thêm hành tím và sả để khử mùi. Trần sơ thịt, sau đó trở mặt da xuống, đậy nắp và luộc khoảng 7-9 phút (tùy độ dày của thịt) đến khi thịt chín tới.
2. Dùng que xăm hoặc vật nhọn xăm đều lên bề mặt da heo. Ướp phần thịt với dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và hành tím băm. Khứa các đường trên phần thịt để gia vị thấm đều. Lưu ý, tránh để phần da heo tiếp xúc với sốt ướp. Nếu bị dính sốt, lau khô da heo.
3. Để da heo được giòn, thoa đều một lớp mỏng hỗn hợp muối và giấm lên bề mặt da. Để da khô hoàn toàn. Lặp lại việc thoa và làm khô này ít nhất 5 lần. Sau khi thoa xong, để thịt nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút. Có thể phơi nắng nhẹ để da nhanh khô.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 150°C trong 15 phút. Bọc phần thịt bằng giấy bạc, để hở phần da. Đặt thịt vào nồi và chiên ở 200°C trong 20 phút. Sau khi thịt chín và da khô, thoa thêm một lớp mỏng giấm và muối lên da. Tiếp tục chiên ở 200°C trong khoảng 10 phút cho đến khi da nổ giòn.
5. Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ chiên tùy theo loại nồi và sở thích cá nhân. Nếu muốn da nổ giòn hơn, có thể tăng thời gian chiên thêm vài phút, nhưng cần theo dõi kỹ để tránh thịt bị cháy.