Chè Bưởi Thốt Nốt

Nguyên liệu

• - 0.5 quả Vỏ bưởi
• - 50 gr Đậu xanh không vỏ
• - 250 ml Cốt dừa
• - 4 viên Đường thốt nốt
• - Muối
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Chia vỏ bưởi thành 8 phần bằng cách xẻ làm tư, sau đó tách đôi mỗi phần tư. Loại bỏ phần vỏ xanh cứng bên ngoài và lớp xơ trắng bên trong. Cắt phần cùi bưởi thành các miếng có kích thước khoảng 2.5cm x 1cm x 0.5cm.
2. Ngâm cùi bưởi trong nước muối mặn khoảng 30 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó, bóp mạnh để loại bỏ bớt nước và tiếp tục ngâm trong nước muối (nhiều muối) khoảng 1 giờ. Xả lại cùi bưởi nhiều lần (5-7 lần) cho đến khi hết vị đắng. Vắt thật ráo nước, có thể dùng khăn sạch để thấm khô hoàn toàn. Cùi bưởi sau khi sơ chế có thể cấp đông để dùng dần.
3. Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 2 giờ. Sau đó, hấp đậu xanh trong khoảng 30 phút cho đến khi chín mềm. Nấu tan đường thốt nốt với nước theo tỉ lệ 1:1 để làm nước đường.
4. Cho từ từ nước đường thốt nốt vào cùi bưởi, đảo đều để cùi bưởi ngấm đều nước đường. Lăn cùi bưởi qua một lớp bột năng mỏng, sao cho bột áo đều bên ngoài.
5. Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên trên mặt nước là đã chín. Vớt cùi bưởi ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
6. Cho đậu xanh đã hấp vào nồi, thêm 3 chén nước lọc và lượng nước đường tùy theo khẩu vị ngọt của bạn. Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi đậu xanh đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh cho chè.
7. Nấu nước cốt dừa với lửa nhỏ liu riu. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều để nước cốt dừa sánh lại.
8. Cuối cùng, cho cùi bưởi đã luộc vào nồi chè đậu xanh, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Chè bưởi ngon nhất khi có độ đặc sánh vừa phải. Khi ăn, múc chè ra chén và thêm nước cốt dừa lên trên.