Bún gạo lứt rau củ

Nguyên liệu

• - Thịt heo xay
• - Bắp ngọt
• - Hành lá
• - Khoai lang
• - Khoai tây
• - Cà rốt
• - Khoai môn
• - Bí đỏ
• - Su su
• - Đậu phụ chiên
• - Rau sống các loại
• - Bún gạo lứt
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một nồi lớn, cho nước vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho các loại rau củ quả (khoai lang, khoai tây, bắp, cà rốt, khoai môn, bí đỏ, su su) đã sơ chế sạch sẽ vào nồi. Nấu cho đến khi rau củ mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Sau đó, thêm đậu phụ chiên vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa để đậu ngấm vị.
2. Trong khi nấu nước dùng, chuẩn bị phần chả thịt bắp. Trộn thịt heo xay với bắp ngọt đã băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, và nêm nếm gia vị (muối, tiêu, đường) cho vừa ăn. Vo hỗn hợp thành các viên tròn nhỏ. Đem hấp các viên chả thịt bắp cho đến khi chín hoàn toàn. Sau khi hấp xong, nhẹ nhàng thả các viên chả vào nồi nước dùng đang sôi liu riu.
3. Trụng bún gạo lứt qua nước sôi cho mềm. Cho bún vào tô, xếp rau sống lên trên, chan nước dùng và gắp chả thịt bắp lên trên cùng. Thưởng thức khi còn nóng.