Nui Lứt Xào Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 200 gr nui lứt xoắn
• - 100 gr nấm linh chi nâu
• - 2 tai nấm đông cô khô
• - 2 bìa đậu hủ chiên
• - cây hẹ
• - 0.5 củ hành tây
• - 1 mcf nước tương
• - 0.25 mcf bột nêm nấm chay
• - 2 mcf dầu hào chay
• - 0.33 mcf đường nâu
• - 0.5 mcf ớt bột khô (tùy chọn)
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Luộc nui trong nước sôi có thêm một chút muối theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi chín, vớt ra để ráo nước.
2. Ngâm nấm đông cô khô cho nở mềm, sau đó thái lát mỏng. Rửa sạch nấm linh chi và cắt bỏ gốc. Cắt hẹ thành từng khúc ngắn vừa ăn. Bóc vỏ hành tây và cắt thành múi cau.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây. Cho nấm đông cô vào xào trước khoảng 3 phút, sau đó thêm nấm linh chi vào xào cùng. Thêm một chút nước lọc để nấm nhanh chín và mềm hơn.
4. Thêm đậu phụ đã chiên cắt miếng vừa ăn và hẹ vào chảo. Nêm nếm gia vị gồm nước tương và bột nêm nấm chay. Đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
5. Cho nui đã luộc vào chảo, thêm dầu hào chay, ớt bột (tùy chọn) và đường nâu. Đảo đều tất cả các nguyên liệu và tắt bếp.
6. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên và thưởng thức khi còn nóng.