Bánh Heo Con

Nguyên liệu

• - 300 gr Bột mì đa dụng
• - 210 gr Nước đường
• - 1/6 muỗng café Baking soda
• - 20 gr Sữa bột nguyên kem
• - Nhân đậu xanh, hạnh nhân, dừa

Các bước chế biến

1. Để làm nhân bánh, hấp chín đậu xanh đã ngâm mềm, sau đó xay nhuyễn. Trộn đậu xanh xay với bột hạnh nhân và đường. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ, thêm dừa nạo và đảo đều. Từ từ thêm dầu ăn vào, đảo liên tục cho đến khi nhân dẻo mịn và không dính tay. Kiểm tra bằng cách vo viên nhân và ném nhẹ xuống, nếu viên nhân giữ nguyên hình dạng là đạt yêu cầu.
2. Để làm vỏ bánh, trộn đều nước đường, dầu ăn và baking soda trong một âu lớn. Thêm sữa bột và khuấy đều. Cho từ từ bột mì vào, trộn đều bằng đũa, sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Kiểm tra độ ẩm của bột bằng cách ấn nhẹ lên bề mặt, nếu bột tạo thành răng cưa là khô, nếu bột bị chảy là nhão.
3. Chia nhân và vỏ bánh thành các phần bằng nhau. Đối với bánh nhỏ, dùng 20gr bột và 30gr nhân. Đối với bánh lớn, dùng 40gr bột và 80gr nhân. Vo tròn bột và cán mỏng, sau đó gói nhân vào giữa.
4. Tạo hình heo con bằng cách dùng một ít bột để nặn mõm, tai và đuôi. Dùng một chút nước để gắn các bộ phận này vào thân bánh. Sử dụng hạt đậu đen để làm mắt.
5. Làm nóng lò nướng trước. Nếu lò nhỏ (dưới 50 lít), đặt nhiệt độ từ 170-180°C. Nếu lò lớn (từ 60 lít trở lên), đặt nhiệt độ từ 200-220°C.
6. Nướng bánh lần đầu: đối với lò nhỏ nướng trong 10 phút, lò lớn nướng khoảng 6 phút. Khi bánh hơi vàng, lấy ra và xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt để nguội hoàn toàn, sau đó phết hỗn hợp trứng lên.
7. Nướng bánh lần hai: nướng ở nhiệt độ tương tự trong khoảng 7-8 phút.
8. Sấy bánh lần ba: do bánh có hình cầu, phần giữa có thể còn ẩm sau hai lần nướng. Hạ nhiệt độ lò xuống 100°C và sấy bánh trong khoảng 20-30 phút để bánh khô hoàn toàn.
9. Pha hỗn hợp phết bánh: trộn đều lòng đỏ trứng, nửa lòng trắng trứng, nước, hắc xì dầu, dầu mè và màu vàng cam. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Nếu muốn bánh bóng hơn, có thể bỏ lòng trắng.
10. Để bánh qua đêm, bánh sẽ mềm và có màu sắc đẹp hơn.