Canh Chua Cá Bánh Lái

Nguyên liệu

• - Lá giang
• - Giá đỗ
• - Ngò gai
• - Ngò ôm
• - Bạc hà
• - Dứa (thơm)
• - Cà chua
• - Cá bánh lái

Các bước chế biến

1. Chọn cá tươi, loại bỏ mang và làm sạch, để ráo nước.
2. Nhặt và cắt ngắn các loại rau thơm (trừ lá giang). Dứa và cà chua để riêng. Rửa sạch tất cả.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành. Đổ nước lọc vào nồi, thêm một muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá vào và hạ nhỏ lửa để tránh làm nát cá.
4. Đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Vò nhẹ lá giang rồi thả vào nồi canh.
5. Khi lá giang vừa chuyển màu, cho các loại rau còn lại vào nồi, tắt bếp.
6. Trong một nồi khác, đun nóng dầu ăn, phi thơm cà chua đã thái sẵn. Khi cà chua dậy mùi thơm, tắt bếp và đổ vào nồi canh.
7. Múc canh ra bát và thưởng thức. Nên dùng kèm với nước mắm ngon dằm ớt để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tươi của cá.