Canh Chua Đầu Cá Lóc

Nguyên liệu

• - Đầu cá lóc
• - Cá rô
• - Bạc hà
• - Cà chua
• - Giá đỗ
• - Đậu bắp
• - Ngò gai
• - Rau om
• - Me
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Tiêu
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá rô, loại bỏ nhớt bằng cách rửa với nước pha phèn chua, sau đó rửa lại thật kỹ và để ráo. Chiên sơ hoặc kho cá rô cho đến khi chín vàng.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho đầu cá lóc vào chiên sơ cho săn lại. Đổ nước vào nồi. Ngâm me trong nước ấm cho mềm, dầm và lọc lấy nước cốt me, sau đó cho vào nồi. Nêm nếm nước mắm, đường, và một ít bột ngọt nếu cần để cân bằng vị chua của me. Vớt đầu cá ra khi chín.
3. Khi nước sôi lại, cho bạc hà và đậu bắp vào. Tiếp tục cho rau ngò gai để tạo hương vị đặc trưng. Sau đó, thêm cà chua và giá đỗ vào nồi.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm rau thơm và ớt tươi tùy theo khẩu vị. Múc canh ra tô, đặt đầu cá lên trên. Dùng nóng với cơm và nước mắm nguyên chất hoặc muối ớt.
5. Thưởng thức món canh chua nóng hổi, đậm đà hương vị.