Cách làm món
Ruốc Thịt
Danh sách video
Từ nay các bạn đã có cách làm Chà Bông kiểu mới để lâu không hư
Cách Làm Chà Bông ( Ruốc Thịt Heo ) Đơn Giản Tại Nhà | Góc Bếp Nhỏ
Cách làm RUỐC-CHÀ BÔNG HEO ngon mềm thơm không bị khô
Nguyên liệu
- - Thịt nạc thăn
- - Dầu hào
- - Nước mắm
- - Bột canh
- - Gia vị cơ bản
Các bước chế biến
- Thịt nạc thăn rửa sạch, thái dọc thớ thành miếng dày bản to. Ướp thịt với dầu hào, bột canh và các gia vị cơ bản khác. Lưu ý nêm nhạt hơn bình thường vì ruốc sẽ bị mặn khi rang khô. Ướp thịt trong khoảng 15-30 phút cho ngấm đều gia vị.
- Xào thịt trên lửa lớn đến khi săn lại. Sau đó, cho thịt đã xào vào nồi áp suất và hầm trong 20-30 phút cho thịt chín mềm và tơi.
- Lấy thịt đã hầm ra và dùng máy đánh trứng đánh trực tiếp vào thịt ở tốc độ vừa trong khoảng 3-5 phút để làm tơi thịt.
- Sau khi đánh trứng, dùng chày và cối giã sơ thịt để tạo độ bông xốp. Tiếp tục cho thịt vào máy đánh trứng và đánh lại một lần nữa.
- Lặp lại quá trình giã và đánh trứng khoảng 3 lần. Sau đó, cho thịt vào chảo và rang trên lửa nhỏ. Trong quá trình rang, nếu thấy còn cục thịt to, hãy dùng chày giã sơ hoặc xé nhỏ bằng tay. Khi thịt đã rút hết nước và bắt đầu bông lên, dùng máy đánh trứng đánh thêm một lần cuối. Tiếp tục rang nhỏ lửa đến khi đạt độ khô mong muốn.
