Ruột ốc gạo xào sả ớt

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc gạo
• - 3 cây sả
• - 3 trái ớt
• - bột nêm
• - nước mắm
• - muối
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc gạo trong nước sạch cùng với ớt đập dập trong khoảng 60 phút để loại bỏ chất bẩn.
2. Hấp ốc với một lượng nước nhỏ đến khi ốc mở miệng. Vớt ốc ra, để nguội hoàn toàn, sau đó tách lấy phần ruột ốc và để ráo nước.
3. Ướp ruột ốc với dầu hào, bột nêm, hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 10 phút để ngấm gia vị.
4. Băm nhuyễn sả và ớt. Phi thơm sả ớt băm với dầu ăn trên chảo nóng. Khi sả bắt đầu chuyển màu vàng nhạt, cho ruột ốc đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại thì tắt bếp.