Cá Bè Sốt Tương

Nguyên liệu

• - 1 con cá bè
• - nước tương
• - dầu hào
• - gừng
• - sả
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - muối
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Cá bè sau khi mua về, cần rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Gừng, sả, hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều cả hai mặt đến khi chín tới. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
3. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ. Cho hành tím, tỏi, gừng và sả đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, thêm nước tương, dầu hào, đường, một chút muối và bột nêm vào, đảo đều. Thêm một ít nước lọc để tạo độ sánh cho sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Khi nước sốt sôi, nhẹ nhàng cho cá đã chiên vào chảo, đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút để cá ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng rưới nước sốt lên mình cá. Tắt bếp và gắp cá ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên cá.