Gỏi Thịt Bò Rau Lang

Nguyên liệu

• - 1 bó rau lang non
• - 200 g thịt bò
• - 1 vắt me nhỏ
• - 30 g đậu phộng rang
• - rau húng lủi
• - tỏi
• - ớt
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn
• - muối
• - bột nêm
• - dầu hào
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau lang: Nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và thái nhỏ. Ngâm me trong nước ấm cho mềm, sau đó dằm và lọc lấy nước cốt. Nhặt rau húng lủi, rửa sạch và để ráo. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và giã dập.
2. Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò và thái lát mỏng vừa ăn.
3. Ướp thịt bò: Trộn thịt bò với tỏi băm, dầu hào, bột nêm và tiêu. Ướp trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Pha nước mắm me: Khuấy tan nước cốt me, nước mắm và đường. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp mắm me vào đun đến khi sệt lại. Nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp và thêm ớt thái nhỏ.
5. Chần rau lang và xào thịt bò: Đun sôi nước, thêm chút muối rồi cho rau lang vào chần sơ. Khi nước sôi trở lại thì vớt rau ra rổ, để ráo. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tới.
6. Trộn gỏi: Cho rau lang và thịt bò vào tô lớn. Từ từ rưới phần nước mắm me lên và trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm rau húng lủi thái nhỏ và một nửa lượng đậu phộng rang vào, trộn đều.
7. Trình bày: Bày gỏi ra đĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên.