Kẹo chuối

Nguyên liệu

• - 1 kg chuối (đã lột vỏ)
• - 200 ml sữa đặc Ông Thọ
• - 200 gr đường
• - 0.5 trái chanh
• - 200-300 gr thơm (dứa)
• - 300 gr đậu phộng rang
• - 150 gr mè rang
• - 1 củ gừng
• - muối

Các bước chế biến

1. Chuối sau khi lột vỏ, dùng dao băm hoặc miết nhuyễn. Ướp chuối với sữa đặc và đường, để yên trong khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm cho đường tan hoàn toàn.
2. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, vắt lấy nước. Giữ lại cả nước và xác thơm. Gừng gọt vỏ, thái sợi, ngâm vào nước muối loãng có vắt thêm chanh trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Cho thơm đã băm và nước thơm vào chảo, thêm đường, đảo đều tay đến khi thơm rút hết nước. Tiếp tục cho gừng thái sợi vào, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Vắt nước cốt chanh vào để kẹo không bị lại đường.
4. Trộn đều thơm và gừng, cho chuối đã ướp vào sên với lửa vừa. Lưu ý đảo đều tay để tránh bị cháy. Kiểm tra độ dẻo của kẹo bằng cách thả một ít vào chén nước lạnh, nếu kẹo dẻo và cứng lại là đạt yêu cầu.
5. Khi kẹo đã đạt, cho đậu phộng rang và mè rang vào, trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Duy trì lửa nhỏ trong quá trình trộn, sau đó tắt bếp.
6. Chuẩn bị khay hoặc mâm đã lót sẵn giấy nến. Rắc đều đậu phộng rang và mè rang lên giấy nến, sau đó đổ hỗn hợp kẹo chuối lên. Dàn đều kẹo và rắc thêm mè rang, đậu phộng rang lên trên. Phủ một lớp giấy nến lên bề mặt và để nguội hoàn toàn.
7. Cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gói kẹo bằng giấy gạo, giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm tùy thích.