Cơm Gà Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 6 cái đùi gà
• - 1 bó rau muống
• - 1 trái cà chua

Các bước chế biến

1. Sơ chế đùi gà bằng cách rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ vài đường để gia vị thấm đều. Ướp đùi gà với một ít hạt nêm, tiêu xay và tỏi băm nhuyễn trong khoảng 15-20 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đùi gà vào chiên vàng đều các mặt. Trong lúc chiên, hạ nhỏ lửa để gà chín đều từ bên trong.
3. Pha nước mắm: trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Cho tỏi đập dập vào chảo gà để tạo mùi thơm, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Đảo đều và nhẹ nhàng lật các mặt của đùi gà để thấm đều nước mắm. Tiếp tục đun đến khi nước mắm sánh lại và bám đều vào đùi gà.
5. Nhặt và rửa sạch rau muống, sau đó luộc nhanh trong nước sôi có thêm một chút muối. Khi rau vừa chín tới thì vớt ra rổ để ráo.
6. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho rau muống đã luộc vào xào nhanh tay, nêm thêm một ít hạt nêm cho vừa ăn.
7. Nước rau muống luộc có thể dùng làm canh. Nêm nếm với bột ngọt, muối, cà chua và một ít nước cốt chanh cho vừa khẩu vị.