Mì Sợi Rau Củ Tươi

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 2 trứng gà
• - 1 muỗng dầu ăn
• - nhúm muối
• - 100 ml nước cốt rau củ

Các bước chế biến

1. Để tạo màu xanh cho mì, xay rau cải bó xôi với một ít nước lọc, lọc bỏ bã và giữ lại phần nước cốt. Lưu ý, lượng nước cốt sẽ ảnh hưởng đến độ đậm của màu mì. Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau khác như rau chùm ngây hoặc rau ngót.
2. Để tạo màu hồng, ép củ dền lấy nước hoặc cắt nhỏ củ dền rồi đun với nước đến khi ra màu. Để nguội trước khi sử dụng. Tương tự, có thể dùng nước ép cà rốt hoặc các loại củ khác để tạo màu sắc đa dạng.
3. Cho bột mì, trứng, dầu ăn, muối và nước cốt rau củ vào tô lớn. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi kết hợp thành một khối.
4. Lấy bột ra nhồi trên mặt phẳng sạch khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong vòng 30 phút.
5. Sử dụng bột mì hoặc bột năng làm bột áo. Cán bột thành miếng mỏng. Độ mỏng của bột sẽ ảnh hưởng đến độ mềm của sợi mì sau khi nấu. Nếu có máy cán mì, nên sử dụng để sợi mì được đều và đẹp mắt.
6. Gấp miếng mì đã cán lại thành nhiều lớp và dùng dao sắc thái thành sợi với độ dày mong muốn.
7. Gỡ các sợi mì ra và rắc đều bột áo để tránh các sợi mì dính vào nhau.
8. Đun sôi nước, cho mì vào luộc đến khi mì chín tới. Vớt mì ra và chế biến thành các món ăn tùy thích.