Quẩy xoắn

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì
• - 1 quả trứng gà
• - 1 thìa đường
• - 1 xíu muối
• - 30-40 ml nước ấm
• - 2-3 thìa bột ngô (tùy chọn)
• - 60-80 gr đường (làm áo quẩy)
• - 4-5 thìa nước lọc (làm áo quẩy)
• - 1 nhánh gừng (làm áo quẩy)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm trứng gà và từ từ rót nước ấm vào, nhồi đều cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Ủ bột trong khoảng 20-30 phút.
2. Sau khi ủ, cán bột mỏng. Dùng dao cắt bột thành từng dải dài. Lăn các dải bột thành hình trụ dài như chiếc đũa, gập đôi và xoắn lại tạo hình quẩy. Hoặc có thể lăn dài và cắt thành từng đoạn ngắn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Thử độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy sủi bọt là dầu đã đạt yêu cầu. Thả quẩy vào chiên với lửa vừa và nhỏ, lật đều cho đến khi quẩy vàng đều các mặt.
4. Sên đường: Trong một chảo khác, cho đường, nước lọc và gừng thái sợi vào. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan và sệt lại, xuất hiện bọt trắng. Cho quẩy đã chiên vào đảo đều, tăng lửa để đường nhanh cạn và bám đều vào quẩy. Khi đường đã cạn và bám trắng vào quẩy, giảm lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi đường khô hoàn toàn.
5. Để quẩy nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Quẩy sẽ giòn hơn khi nguội và có thể bảo quản được lâu.