Bánh Chay Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg bột làm bánh trôi bánh chay
• - 3 gram đậu xanh đã tách vỏ
• - 1 gram dừa nạo
• - 1 gram mứt bí
• - 1 gram hạt bí tách vỏ
• - 0.5 gram vừng trắng
• - đường kính trắng
• - bột sắn dây/bột năng
• - tinh dầu hoa bưởi

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 2 giờ cho nở mềm. Vo sạch đậu đã ngâm và hấp chín.
2. Sử dụng chày và cối, giã nhuyễn đậu xanh đã hấp chín. Nắm chặt đậu đã giã thành các viên lớn.
3. Thái nhỏ viên đậu đã nắm vào chảo. Thêm một chút nước để hòa tan đậu. Đặt chảo lên bếp, sên nhân bánh ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm đường, mứt bí, hạt bí và dừa nạo vào, đảo đều cho đến khi nhân khô ráo. Lưu ý, nhân bánh nên làm ngọt hơn khẩu vị thông thường một chút.
4. Để nhân nguội hoàn toàn, sau đó nặn thành các viên nhỏ đều nhau.
5. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Lấy một miếng bột, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gói kín lại và lăn tròn đều. Ấn dẹt bánh và tạo một hõm ở giữa để tạo hình bánh chay đặc trưng.
6. Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi. Thả bánh vào luộc. Khi bánh chín và nổi lên, luộc thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh khoảng 5 phút để bánh không bị dính. Chia đều bánh vào các bát.
7. Sau khi vớt bánh ra, cho đường vào nước luộc bánh, khuấy đều cho tan (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị). Hòa tan bột sắn dây hoặc bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi nước đường, khuấy đều đến khi nước sánh lại. Đun sôi nhẹ, thêm tinh dầu hoa bưởi vào và tắt bếp.
8. Múc nước đường chan vào các bát bánh đã chuẩn bị. Rắc thêm dừa nạo và vừng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.