Bánh Su Kem Chiên

Nguyên liệu

• - Bột mì
• - 310 ml Sữa tươi
• - 4 quả Trứng gà
• - 80 g Bơ thực vật
• - Đường
• - Muối
• - 30 g Bột bắp

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo công thức để đảm bảo hương vị và kết cấu bánh đạt chuẩn.
2. Trong một nồi, đun nóng 150ml sữa tươi và 40g bơ thực vật đến khi bơ tan hoàn toàn. Thêm một lượng đường và muối vừa ăn, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Rây từ từ bột mì vào nồi, khuấy đều và liên tục bằng phới lồng đến khi bột tạo thành một khối mịn, không còn vón cục và không dính đáy nồi.
3. Chuyển khối bột ra bát lớn, để nguội bớt. Đập lần lượt từng quả trứng vào bát bột, khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng để trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột, tạo thành hỗn hợp bột mịn và dẻo. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem đã chuẩn bị.
4. Lắp đui 1M vào một túi bắt kem khác. Đặt túi bột đã chuẩn bị vào trong túi có đui. Bắt bột thành hình tròn xoắn ốc như bông hoa hoặc hình chóp trên giấy nến. Đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 20 phút để bánh giữ được hình dáng khi chiên.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khoảng 40 độ C. Gắp bánh từ tủ lạnh cho vào chiên. Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi bánh nở phồng và có màu vàng đều. Lưu ý lật bánh thường xuyên để bánh chín vàng đều các mặt.
6. Gắp bánh đã chiên ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bơm nhân.
7. Để làm phần nhân kem: Trộn đều sữa tươi còn lại, bột mì, bột bắp, bơ và đường trong một nồi. Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp và khuấy đều cho tan. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sánh lại. Đục một lỗ nhỏ ở đáy bánh đã chiên và bơm nhân kem vào bên trong.