Bánh Tay Yến Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 180 g bột gạo
• - 20 g bột nếp
• - 20 g bột năng
• - 1 quả trứng gà
• - 200 g nước cốt dừa
• - 100 g đường
• - muối
• - giọt tinh chất lá dứa (hoặc nước lá dứa xay lọc)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột nếp và bột năng. Thêm một chút muối, sau đó từ từ rót nước cốt dừa vào, nhồi bột liên tục trong khoảng 15-20 phút. Điều chỉnh lượng nước cho phù hợp để bột không bị quá loãng.
2. Đánh tan trứng gà, rồi cho vào hỗn hợp bột. Thêm đường và tiếp tục nhồi đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và bột trở nên mịn mượt.
3. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó phủ một chiếc khăn ẩm lên trên và ủ bột trong khoảng 3 giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng (chảo sâu lòng sẽ giúp bánh có hình nấm đẹp mắt). Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp.
5. Sử dụng một chiếc ly nhỏ hoặc muôi múc bột để đổ vào chảo dầu nóng, giúp tạo ra những chiếc bánh có kích thước đều nhau.
6. Chiên bánh đến khi vàng đều một mặt thì nhẹ nhàng lật mặt bánh để chiên tiếp.
7. Khi bánh chín vàng đều, gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bánh tay yến lá dứa có thể dùng nóng hoặc nguội.