Focaccia

Nguyên liệu

• - 175 g bột bánh mì
• - 140 g nước
• - 10 g dầu olive
• - 1/3 tsp men instant
• - 1/2 tsp muối

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, hòa tan men instant trong nước ấm. Thêm dầu olive và khuấy đều cho đến khi các thành phần kết hợp hoàn toàn.
2. Cho bột mì và muối vào hỗn hợp ướt. Trộn đều cho đến khi bột vừa kết dính. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp và để bột nghỉ trong 30 phút.
3. Sau 30 phút, nhẹ nhàng gấp bột lại. Đậy kín và lặp lại quá trình này thêm 3 lần nữa, mỗi lần cách nhau 30 phút. Việc này giúp phát triển gluten và tạo cấu trúc cho bánh.
4. Chuẩn bị khuôn nướng bằng cách lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng. Đổ bột đã ủ vào khuôn, nhẹ nhàng gấp và dàn bột thành hình vuông hoặc chữ nhật, sao cho bột phủ đều khắp khuôn.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất (khoảng 230°C). Trong khi lò nóng lên, để khuôn bánh ở nơi kín gió hoặc bọc lại để tránh mặt bánh bị khô. Ủ bột trong khuôn thêm 30 phút.
6. Sau khi ủ lần hai, dàn đều bột trong khuôn. Rưới đều dầu olive lên mặt bánh và dùng đầu ngón tay ấn tạo thành các lỗ nhỏ trên khắp bề mặt. Rắc một ít muối hạt to lên trên. Xịt một ít nước lên mặt bánh và thành khuôn (nếu khuôn cao) để tạo độ ẩm khi nướng.
7. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong khoảng 15-17 phút, hoặc cho đến khi mặt bánh có màu vàng đẹp và giòn.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack trong khoảng 10 phút trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
9. Thưởng thức bánh focaccia nóng hổi. Bánh có thể ăn kèm với dầu olive và muối hạt, hoặc dùng làm sandwich. Nếu bánh bị nguội hoặc ỉu, có thể hâm nóng lại trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu cho đến khi mặt bánh giòn trở lại.