Bánh Mì Phô Mai Chảy Chà Bông

Nguyên liệu

• - 500 g Bột bánh mì
• - 100 g Đường
• - 10 g Men ngọt
• - 25 g Sữa bột
• - 70 g Nước
• - 50 g Đá lạnh
• - 50 g Bơ
• - 1 quả Trứng gà lớn
• - 3 g Muối
• - 1 quả Trứng gà (để quét mặt bánh)
• - 200 g Sữa không đường
• - 150 g Whipping cream
• - 50 g Bơ
• - 3 viên Phô mai bò cười
• - Đường (tùy khẩu vị)
• - Muối (tùy khẩu vị)
• - Sốt dầu trứng
• - Chà bông

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường, men nở, sữa bột, nước, đá lạnh, bơ, trứng gà và muối. Sử dụng máy trộn bột chuyên dụng hoặc nhồi bằng tay trong khoảng 15 phút, sau đó thêm bơ và tiếp tục trộn thêm 5 phút cho đến khi bột tạo thành khối mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng.
2. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 150g, cán mỏng. Đặt nhân phô mai đã làm lạnh vào giữa miếng bột, gói kín cẩn thận để phô mai không bị chảy ra ngoài khi nướng. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi.
3. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với một ít sữa tươi, quét đều lên mặt bánh trước khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò.
4. Trong một nồi nhỏ, hòa tan sữa không đường và bột mì. Thêm whipping cream, bơ, phô mai bò cười, đường và một ít muối. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp sánh mịn và sôi nhẹ. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
5. Đổ sốt phô mai ra khuôn, để nguội bớt rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho đông lại. Cắt sốt phô mai thành miếng nhỏ vừa ăn, dùng để làm nhân bánh.
6. Phết một lớp sốt dầu trứng lên trên bánh mì đã nướng.
7. Rắc đều chà bông lên trên lớp sốt dầu trứng.
8. Bánh mì phô mai chà bông có thể tạo hình tròn hoặc dài tùy theo sở thích.
9. Thưởng thức bánh mì khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn vị xốp mềm của bánh, vị béo ngậy của phô mai, sốt dầu trứng và vị mặn ngọt của chà bông.