Cháo Canh Nghệ An

Nguyên liệu

• - 300 gram Bột mì đa dụng
• - 300 gram Xương lợn
• - Hành lá
• - Rau mùi
• - Gia vị cơ bản (muối, đường, bột ngọt, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì với một chút muối. Giữ lại một lượng nhỏ bột mì để làm bột áo. Từ từ thêm nước vào bột, nhào thành một khối bột mịn, dẻo. Bọc kín và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Sau khi bột nghỉ, nhào lại lần nữa cho đến khi bột không còn dính tay. Rắc bột áo lên bề mặt phẳng, cán mỏng bột và thái thành sợi cháo canh.
2. Trong khi nhào bột, ninh xương lợn với lượng nước vừa đủ để tạo nước dùng. Hầm xương đến khi mềm nhừ. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Thả sợi cháo canh đã thái vào nồi nước dùng, đun với lửa vừa, khuấy đều liên tục để tránh bị cháy dưới đáy nồi. Tiếp tục đun và khuấy trong khoảng 5-10 phút cho đến khi sợi cháo canh chín mềm. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào nồi. Múc cháo canh ra bát, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.