English Muffins

Nguyên liệu

• - 42 g bơ nhạt đun chảy
• - 180 g sữa tươi không đường
• - 120 g nước
• - 1 teaspoon muối
• - 25 g đường
• - 330 g bột mì đa dụng
• - 15 g men instant
• - 1 trứng gà lớn
• - bột bắp hoặc bột semolina để áo

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều tất cả nguyên liệu bằng máy trộn bột với đầu móc hoặc mái chèo. Bắt đầu trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó tăng lên tốc độ cao và trộn trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bột trở nên mịn, đàn hồi và không còn dính âu.
2. Chuyển bột vào một tô lớn đã phết một lớp dầu mỏng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Để tăng thêm hương vị, có thể ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 giờ đến qua đêm.
3. Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt nhào bột. Lấy bột đã ủ ra, rắc thêm bột lên trên để giảm độ dính. Nhẹ nhàng cán bột thành hình tròn hoặc vuông có độ dày khoảng 2cm. Rắc đều bột bắp hoặc bột semolina lên khắp bề mặt nhào bột.
4. Sử dụng khuôn tròn có đường kính khoảng 7-8cm để cắt bột thành các bánh muffin. Dùng spatula nhẹ nhàng gắp bánh đã cắt đặt lên khay đã rắc bột bắp hoặc semolina. Nhào lại phần bột thừa và tiếp tục cắt cho đến khi hết bột. Bọc kín khay bánh bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút để bánh nở thêm.
5. Đặt một chảo chống dính lớn lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Khi chảo nóng, cẩn thận đặt 3-4 bánh muffin vào chảo, chú ý để khoảng cách giữa các bánh. Đậy nắp chảo và nướng trong khoảng 5-6 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lật bánh và nướng thêm khoảng 3 phút cho đến khi cả hai mặt bánh chín vàng đều.
6. Dùng nĩa chọc xung quanh viền bánh muffin để tách đôi bánh. Cách này giúp giữ lại những lỗ khí đặc trưng của bánh. Thưởng thức bánh khi còn ấm hoặc nướng lại cho giòn.