Cá Thu Ngâm Dấm Kiểu Nhật (Shimesaba)

Nguyên liệu

• - Cá thu mackerel phi lê
• - Muối hột
• - Dấm trắng
• - cây Nhíp gắp xương cá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá thu phi lê bằng nước pha dấm loãng. Việc này giúp khử mùi tanh và làm sạch cá.
2. Sử dụng nhíp để gắp bỏ hết xương cá. Bước này đòi hỏi sự tỉ mỉ để loại bỏ hoàn toàn xương dăm, mang lại trải nghiệm ăn ngon miệng hơn.
3. Trải đều muối hột lên khay, xếp cá lên trên sao cho phủ đều muối. Cho vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 2-3 tiếng. Muối giúp khử nước và làm săn chắc thịt cá.
4. Rửa sạch cá đã ướp muối với nước để loại bỏ bớt vị mặn. Thấm khô cá bằng giấy bếp, sau đó xếp vào khay và đổ dấm ngập cá. Ngâm cá trong dấm khoảng 6-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Dấm giúp khử mùi tanh và làm chín tái cá.
5. Sau khi ngâm dấm, rửa sơ cá với nước sạch để loại bỏ bớt mùi dấm. Lột bỏ lớp da cá bên ngoài.
6. Bảo quản cá trong tủ lạnh. Cá thu ngâm dấm có thể dùng trong vòng 1 tuần. Để tăng thời gian bảo quản, có thể cấp đông cá. Món này thường được dùng kèm với hành lá cắt nhỏ, gừng mài nhuyễn, wasabi và nước tương Nhật.