Phá Lấu Mì Gói

Nguyên liệu

• - Lòng bò
• - Hoa hồi
• - Quế
• - Hạt màu điều
• - Gừng
• - Sả
• - Nghệ
• - Hành tây
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Muối
• - Đường
• - Nước tương
• - Dầu hào
• - Nước dừa
• - Giấm
• - Rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng bò bằng cách rửa kỹ với muối, giấm và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Sau khi rửa sạch, để ráo nước. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm gừng, sả và hành tây vào luộc lòng bò trong khoảng 30 phút. Bước này giúp lòng bò thơm hơn và giảm bớt mùi đặc trưng.
2. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị bằng cách xay nhuyễn hồi, quế, nghệ, tỏi, gừng, sả, dầu hào, dầu điều và nước tương. Có thể sử dụng máy xay hoặc giã bằng tay để đạt được độ nhuyễn mong muốn. Cho hỗn hợp vào nồi hoặc chảo.
3. Cho lòng bò đã luộc vào nồi hoặc chảo chứa hỗn hợp gia vị, xào đều để lòng ngấm gia vị. Đảo nhẹ tay để lòng không bị nát và gia vị thấm đều.
4. Chuyển lòng bò đã xào sang một nồi khác. Thêm nước dừa đã đun sôi vào nồi. Đổ phần hỗn hợp gia vị còn lại trong nồi/chảo xào vào nồi nước dừa.
5. Hầm lòng bò trong nước dừa cho đến khi chín mềm. Nêm nếm lại gia vị với nước tương, dầu hào và đường cho vừa ăn. Món này thường được dùng kèm với mì gói và nước mắm tắc ớt.